СЕВЕРОКАВКАЗСКИЕ БРОНЗОВЫЕ (черные) индюки имеют плотную конституцию тела. Выпуклая грудь. Широкий корпус. Оперение имеет черный цвет с бронзовым отливом.
Средняя живая масса взрослых индюков составляет 13-15 килограмм.

СЕВЕРОКАВКАЗСКИЕ СЕРЕБРИСТЫЕ (белые). Индюшата этой породы очень быстро растут, очень высокие воспроизводительные качества.Оперение цветное, а пух белого цвета.
Средняя живая масса взрослых самцов составляет 12-16 килограмм.